Salade de saumon fumé avec vinaigrette green goddess

By allcooking 1 août 2023

105g (1/2 tasse) de lentilles vertes françaises, rincées
2 petits bulbes de fenouil, tranchés finement, quelques frondes réservées
130 g (1/2 tasse) de yaourt nature
2 cuillères à soupe de persil continental frais haché, plus des feuilles de persil supplémentaires, pour servir
2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée
1 cuillère à soupe d'estragon frais haché
1 cuillère à soupe de petites câpres salées, rincées et égouttées
1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
1/2 oignon rouge, finement tranché
1 cuillère à soupe de jus de citron frais
Une pincée de sucre en poudre
60 g de jeunes épinards
1/2 avocat, coupé en tranches
180 g de saumon fumé à teneur réduite en sel, en tranches

Faire cuire les lentilles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les égoutter.
Entre-temps, chauffer une poêle à charbon à feu vif. Vaporiser les tranches de fenouil d'huile. Cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Passer le yogourt, le persil, la ciboulette, l'estragon, les câpres et le zeste de citron au robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Assaisonner de poivre.
Placer l'oignon, le jus, le sucre et une pincée de sel dans un bol. Réserver pendant 5 minutes. Égoutter.
Dans un grand bol, mélanger les lentilles, le fenouil, l'oignon, les épinards et l'avocat. Répartir dans des assiettes. Garnir de saumon.
Saupoudrer les frondes de fenouil réservées et le persil supplémentaire. Arroser avec la vinaigrette green goddess.

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La source originale de la recette : Salade de saumon fumé avec vinaigrette green goddess est disponible sur Taste.com