Salade saine de saumon et de courgettes avec vinaigrette aux amandes
Ingredients
Instructions
- 4 filets de saumon sans peau de Coles
- 2 bottes de brocolini, parées, coupées en deux
- 1 cuillère à café d'huile d'olive extra vierge
- 1 1/2 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 2 grandes courgettes, pelées en rubans
- 100 g de jeunes pousses de chou frisé ou de jeunes feuilles de salade mélangées
- 4 radis, coupés en fines tranches
- 1 cuillère à soupe de pâte à tartiner aux amandes
- 2 cuillères à café de vinaigre de vin de riz
- 2 cuillères à café de sirop d'érable pur
- 1 cuillère à café de gingembre frais finement râpé
- Feuilles d'oseille rouge, pour servir (facultatif)
- Préchauffer un barbecue ou une poêle à griller à température élevée. Vaporiser légèrement le saumon et le brocoli avec de l'huile d'olive. Cuire le saumon pendant 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit cuit à votre goût. Cuire les brocolini pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'ils soient verts et tendres.
- Pendant ce temps, mélangez l'huile d'olive et 2 cuillères à café de jus de citron dans un grand bol. Ajouter les rubans de courgettes et mélanger pour les enrober. Bien assaisonner. Ajouter le chou frisé et le radis. Mélanger délicatement.
- Dans un petit bol, mettre la tartinade d'amandes, le vinaigre de vin de riz, le sirop d'érable, le gingembre et le reste du jus de citron. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Répartir la salade de courgettes et le brocoli grillé dans des assiettes de service. Garnir de saumon et arroser de vinaigrette aux amandes. Saupoudrer de feuilles d'oseille pour servir, le cas échéant.
Salade saine de saumon et de courgettes avec vinaigrette aux amandes
La source originale de la recette : Salade saine de saumon et de courgettes avec vinaigrette aux amandes est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊