Salade tiède de poulet et de brocoli avec vinaigrette au pamplemousse
Ingredients
Instructions
- 1 tasse d'orge perlé, rincé
- 300 g de brocoli, coupé en petits bouquets
- 2 cuillères à café de moutarde en poudre
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 500 g de filets de poulet
- 1/3 de tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 pamplemousses rouge rubis, pelés
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 80 g de feuilles de salade mélangées
- 1/3 de tasse de persil plat frais
- 80g de fetta, émietté
- 1 oignon rouge, coupé en deux et en fines tranches
- Faire cuire l'orge dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre, en ajoutant le brocoli au cours des 3 dernières minutes de cuisson. Égoutter. Passer sous l'eau froide. Bien égoutter. Transférer dans un grand bol.
- Entre-temps, mélanger la moutarde en poudre et le paprika dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre. Placer le poulet dans une grande assiette. Saupoudrer chaque côté du poulet avec le mélange de paprika.
- Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter le poulet. Cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit. Transférer dans une assiette. Couvrir sans serrer avec du papier d'aluminium. Laisser reposer pendant 5 minutes. Trancher finement.
- Séparer les pamplemousses en segments au-dessus d'un bol pour récupérer le jus. Presser la membrane au-dessus du bol pour libérer le jus restant (vous aurez besoin de 1/4 de tasse de jus). Ajouter la moutarde de Dijon, l'ail et le reste de l'huile dans le bol. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger au fouet.
- Disposer les feuilles de salade, l'orge, le brocoli, les segments de pamplemousse, le poulet, le persil, le fetta et l'oignon dans un plat de service. Arroser de vinaigrette au pamplemousse. Servir.
Salade tiède de poulet et de brocoli avec vinaigrette au pamplemousse
La source originale de la recette : Salade tiède de poulet et de brocoli avec vinaigrette au pamplemousse est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊