Tartelettes aux légumes d’hiver avec de la sauge croustillante
Ingredients
Instructions
- 100 g de ricotta fraîche allégée, émiettée
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche légère
- 2 oignons verts, finement hachés
- 2 cuillères à café de feuilles de thym frais hachées
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1/2 tasse de parmesan finement râpé
- 1 petite patate douce orange, pelée et coupée en tranches très fines
- 2 petites patates douces violettes, pelées et coupées en tranches très fines
- 1/4 de tasse d'huile d'olive extra vierge
- 2 petites betteraves rouges, pelées et coupées en tranches très fines
- 4 feuilles de pâte brisée surgelée à teneur réduite en matières grasses, partiellement décongelées
- 1 œuf, légèrement battu
- 1/4 de tasse de feuilles de sauge fraîche
- 2 cuillères à soupe de pistaches, finement hachées
- 40 g de jeunes pousses de roquette
- 1 pomme à peau rouge, évidée et coupée en allumettes
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Dans un bol, mélanger la ricotta, la crème aigre, l'oignon, les feuilles de thym, l'ail et la moitié du parmesan. Assaisonner de sel et de poivre. Placer les tranches de patates douces dans un bol. Arroser de 2 cuillères à café d'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Mélanger pour bien enrober. Répéter l'opération avec la betterave et 2 cuillères à café d'huile dans un autre bol.
- Recouvrez 2 grandes plaques de cuisson de papier sulfurisé. En vous servant d'une assiette de 18,5 cm comme guide, découpez 1 rond dans chaque feuille de pâte. Placer sur les plaques préparées. En laissant une bordure de 2 cm, étaler un quart du mélange de ricotta sur chaque rond de pâte. Disposer les patates douces et les betteraves, en alternance, sur le mélange de ricotta pour former une spirale. En vous aidant de l'image, plier et plisser le bord de la pâte autour de la garniture. Badigeonner le bord de la pâte avec de l'œuf. Saupoudrer les tartelettes avec le reste du parmesan. Réfrigérer pendant 15 minutes.
- Entre-temps, préchauffer le four à 220°C/200°C en mode ventilé. Cuire les tartelettes pendant 15 minutes. Réduire la température du four à 180°C/160°C en chaleur tournante. Cuire les tartelettes pendant 10 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Saupoudrer de sauge et de pistaches. Cuire au four pendant 5 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
- Placer la roquette, la pomme, le jus de citron et le reste de l'huile dans un bol. Mélanger. Servir les tartelettes avec la salade de roquette.
Tartelettes aux légumes d’hiver avec de la sauge croustillante
La source originale de la recette : Tartelettes aux légumes d’hiver avec de la sauge croustillante est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊