Soupe aux champignons et à l’oignon avec croûtons ciabatta à l’ail
Ingredients
Instructions
- 3/4 tasse (185ml) d'huile d'olive, divisée
- 3 gros oignons bruns, hachés grossièrement
- 450g de champignons, coupés en deux
- 6 branches de thym
- 1 petite feuille de laurier
- 1 1/2 tasse (375ml) de vin blanc sec
- 4 bandes de 3 cm de large de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce soja à teneur réduite en sel
- 2 petites branches de romarin, effeuillées
- 5 gousses d'ail pelées
- 1 pain Ciabatta* de Coles Bakery Stone Baked by Laurent, déchiré en morceaux de 4 cm
- Dans une grande casserole à feu moyen, faire chauffer 1/4 de tasse (60ml) d'huile. Ajouter les oignons et cuire, en remuant, pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les champignons, le thym et la feuille de laurier. Assaisonner avec 1 cuillère à café de sel. Cuire, en grattant les morceaux brunis au fond de la casserole, pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que l'humidité se soit évaporée et que les légumes soient brunis et tendres.
- Ajouter le vin et le zeste de citron à la poêle et laisser mijoter, en remuant souvent, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignons aient l'air confiturés. Ajouter 7 tasses (1,75 L) d'eau et porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter doucement pendant 40 minutes ou jusqu'à ce que les saveurs se développent. Incorporer la moutarde et la sauce soja en fouettant. Assaisonner de sel et de poivre.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 180°C (160°C en mode ventilé). Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Passer les feuilles de romarin et l'ail au petit robot jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Transférer dans un grand bol et incorporer 1/2 cuillère à café de sel et le reste de l'huile. Ajouter le pain et mélanger pour l'enrober. Répartir le pain sur la plaque tapissée, en réservant l'huile dans le bol. Cuire au four pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré. Remettre les croûtons dans le bol et mélanger avec l'huile réservée.
- Répartir la soupe dans des bols de service. Garnir de croûtons. Assaisonner de poivre.
Soupe aux champignons et à l’oignon avec croûtons ciabatta à l’ail
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Recette Soupe aux champignons et à l’oignon avec croûtons ciabatta à l’ail – Recipe Soupe aux champignons et à l’oignon avec croûtons ciabatta à l’ail
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