Soupe crémeuse au chou-fleur et au miso
Ingredients
Instructions
- 1 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra-vierge
- 1 poireau, coupé en fines tranches
- 2 branches de céleri, finement hachées
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 pomme, pelée et râpée
- 1 kg de chou-fleur, coupé en bouquets, quelques feuilles réservées
- 2 grosses pommes de terre (environ 400 g), pelées et coupées en morceaux
- 500 ml (2 tasses) de bouillon de légumes sans gluten à teneur réduite en sel
- 300 g de tofu ferme, égoutté et émietté
- 1 cuillère à soupe de pâte miso
- 2 cuillères à soupe d'amandes tamari, hachées, pour servir
- Chauffer 1 c. à table d'huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire cuire le poireau et le céleri, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail et la pomme. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'ils soient aromatiques. Ajouter 800 g de chou-fleur et cuire, en remuant, pendant 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
- Ajouter la pomme de terre, le bouillon et 500 ml (2 tasses) d'eau. Porter à ébullition. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter, à couvert, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter le tofu et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes. Incorporer le miso et mettre de côté pour refroidir légèrement.
- Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C/180°C en mode ventilation forcée. Placer le reste du chou-fleur et les feuilles réservées (voir notes) sur une plaque de cuisson et arroser avec le reste de l'huile. Faire rôtir pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le chou-fleur soit doré et tendre.
- Par lots, placer le mélange de soupe dans un mélangeur et mélanger jusqu'à ce qu'il soit épais et lisse. Répartir la soupe dans des bols de service. Parsemer le chou-fleur rôti et les amandes. Assaisonner et servir.
Soupe crémeuse au chou-fleur et au miso
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Recette Soupe crémeuse au chou-fleur et au miso – Recipe Soupe crémeuse au chou-fleur et au miso
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