Steak Diane family pie
Ingredients
Instructions
- 1 kg de steak de paleron de bœuf, coupé en morceaux de 3 cm
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 6 eschalotes, coupées en deux
- 200 g de champignons de Paris, coupés en deux
- 1 carotte, finement hachée
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1/4 de tasse de brandy (facultatif)
- 1 1/2 tasse de bouillon de bœuf à teneur réduite en sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1/4 de tasse de crème pure
- 1/2 tasse de petits pois surgelés
- 1/4 de tasse de persil plat frais haché
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelées, partiellement décongelées
- 1 œuf, légèrement battu
- Brocolini à la vapeur, pour servir
- Chutney de tomates, pour servir
- Placer la viande de bœuf dans un grand bol. Ajouter la farine. Mélanger pour enrober. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Cuire le bœuf, par lots, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol.
- Ajouter l'eschalote, les champignons et la carotte dans la poêle. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'eschalote commence à ramollir. Ajouter l'ail et le brandy, le cas échéant. Porter à ébullition. Remettre le bœuf et les éventuels jus dans la poêle avec le bouillon, la moutarde et la sauce Worcestershire. Porter à nouveau à ébullition. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter à couvert pendant 1 heure. Découvrir. Laisser mijoter encore 45 minutes ou jusqu'à ce que le bœuf soit très tendre et que la sauce ait épaissi. Incorporer la crème, les petits pois et le persil. Assaisonner.
- Préchauffer le four à 200°C/180°C en chaleur tournante. Verser la garniture au bœuf dans un moule à tarte de 22 cm (base) et de 5 cm de profondeur (voir la note sur la congélation, à droite). Empiler les feuilles de pâte les unes sur les autres. Presser les unes contre les autres pour les fixer. Placer la pâte sur la garniture dans le plat. Presser le bord à l'aide d'une fourchette pour le sceller. Couper l'excédent de pâte. Badigeonner le dessus avec de l'œuf. Faire quatre entailles de 8 cm de long sur le dessus de la tarte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Bien assaisonner avec du sel.
- Cuire la tarte au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laisser reposer la tarte pendant 5 minutes. Servir avec des brocolini cuits à la vapeur et un chutney de tomates.
Steak Diane family pie
La source originale de la recette : Steak Diane family pie est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊