Sub à base de boulettes de légumes au fromage
Ingredients
Instructions
- 1 aubergine moyenne, parée
- 2 boîtes de 400 g de pois chiches, rincés et bien égouttés
- 1 oignon rouge, finement haché
- 2 gousses d'ail, finement hachées
- 1/4 de tasse de persil continental frais haché
- 20 g (1/4 de tasse) de chapelure fraîche (faite avec du pain de la veille)
- 40 g (1/4 de tasse) de farine ordinaire
- 1 œuf, légèrement fouetté
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment séché
- 600 ml de Mutti Tomato Passata
- 4 longs petits pains croustillants
- 100g (1 tasse) de mozzarella grossièrement râpée
- Feuilles de basilic frais, pour servir
- Râper grossièrement l'aubergine à l'aide d'une râpe. Placer dans une passoire et réserver, en pressant souvent, pendant 15 minutes.
- Passer les pois chiches, la moitié de l'oignon et la moitié de l'ail au robot culinaire jusqu'à l'obtention d'une pâte grossière. Transférer dans un grand bol. Incorporer l'aubergine, le persil, la chapelure, la farine et l'œuf. Assaisonner.
- Préchauffer le four à 220°C/200°C, ventilateur forcé, et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rouler des cuillères à soupe de mélange d'aubergines en boules. Les placer sur la plaque préparée. Cuire au four, en retournant à mi-chemin, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les boules de légumes soient dorées et fermes au toucher.
- Pendant ce temps, faire chauffer l'huile dans une poêle à frire à feu vif. Ajouter le reste de l'oignon et de l'ail et faire cuire, en remuant, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer les flocons de piment, puis la passata. Assaisonner. Porter à ébullition. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajouter les boulettes de légumes et réserver.
- Préchauffer le gril à feu vif. Couper les rouleaux au milieu, en prenant soin de ne pas les couper. Placer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée. Griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement grillés. Retourner les rouleaux et les remplir avec le mélange de boulettes de légumes. Saupoudrer de mozzarella. Faire griller pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que la mozzarella commence à fondre. Saupoudrer de basilic.
Sub à base de boulettes de légumes au fromage
La source originale de la recette : Sub à base de boulettes de légumes au fromage est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊