Tajine de poulet et de pois chiches aux abricots

By allcooking 30 juillet 2023

550 g de filets de cuisses de poulet australien Coles RSPCA Approved, parés et coupés en deux
2 cuillères à soupe de dukkah épicé ou de dukkah aux pistaches
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon brun, coupé en tranches
2 gousses d'ail écrasées
Boîte de 410 g de moitiés d'abricots avec leur jus
Boîte de 400 g de pois chiches, rincés et égouttés
1 cuillère à soupe de miel
100 g de chou frisé haché
1/2 tasse de coriandre hachée

Placer le poulet dans une assiette. Saupoudrer les deux côtés de dukkah.
Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif.
Ajouter l'oignon et l'ail. Cuire en remuant pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
Ajouter le poulet et cuire pendant 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ajouter l'abricot dans le jus, les pois chiches, le miel et 1/2 tasse (125 ml) d'eau. Couvrir et cuire pendant 5 minutes. Réduire le feu à moyen.
Découvrir et cuire pendant 10 à 15 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le liquide ait réduit et que le poulet soit bien cuit.
Ajouter le chou frisé et remuer jusqu'à ce qu'il soit flétri. Incorporer la moitié de la coriandre. Assaisonner.
Répartir dans des bols de service. Saupoudrer le reste de la coriandre.

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La source originale de la recette : Tajine de poulet et de pois chiches aux abricots est disponible sur Taste.com