Tarte au poulet crémeuse à la française
Ingredients
Instructions
- 6 petites pommes de terre coliban (chat), non pelées
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 600 g de filets de poulet, coupés en morceaux de 4 cm
- 200 g de tranches de bacon, sans la couenne, hachées grossièrement
- 200 g de champignons de Paris, coupés en deux
- 1 poireau, paré, coupé en tranches de 2 cm d'épaisseur
- 2 gousses d'ail écrasées
- 125 ml (1 ⁄2 tasse) de vin blanc
- 50 g (1 ⁄3 tasse) de farine ordinaire
- 375 ml (11 ⁄2 tasses) de bouillon de poulet Massel
- 4 grandes branches de thym frais, plus des branches supplémentaires pour servir
- 125 g (1 ⁄2 tasse) de crème frâiche
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 feuilles de pâte feuilletée surgelées, à peine décongelées
- 1 jaune d'œuf, légèrement fouetté, tamisé
- Placer les pommes de terre dans une casserole et les couvrir d'eau froide. Porter à ébullition. Laisser mijoter pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egoutter et mettre de côté pour refroidir légèrement. Éplucher les pommes de terre refroidies et les couper en quatre.
- Entre-temps, chauffer la moitié de l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Ajouter la moitié du poulet et cuire, en tournant de temps en temps, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans une assiette. Réchauffer la poêle et répéter l'opération avec le reste de l'huile et du poulet.
- Ajouter le bacon, les champignons et les poireaux à la poêle. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le poireau ramollisse et que le bacon soit légèrement bruni. Ajoutez l'ail et faites cuire en remuant pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Versez le vin et faites-le cuire pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il ait réduit de moitié. Ajouter la farine et cuire en remuant pendant 30 secondes. Retirer du feu.
- Incorporer progressivement le bouillon au mélange de bacon jusqu'à ce qu'il soit bien combiné. Remettre le poulet dans la poêle et ajouter les pommes de terre et le thym. Cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe et arrive à ébullition. Incorporer la crème frâiche et la moutarde, puis retirer du feu. Réserver pendant 1 heure pour refroidir légèrement. Transférer dans un bol et couvrir d'un film plastique. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures pour refroidir complètement.
- Préchauffer le four à 220°C/200°C (chaleur tournante). Verser le mélange de poulet à la cuillère dans un plat carré ou rectangulaire de 2 litres (8 tasses) allant au four.
- Couper chaque feuille de pâte en 9 carrés (vous en aurez besoin de 16, alors réservez les carrés restants pour un autre usage) et les badigeonner avec le jaune d'œuf. Disposer les carrés de pâte sur le mélange de poulet, en chevauchant chaque carré et les bords du plat. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Saupoudrer de thym, assaisonner et servir.
Tarte au poulet crémeuse à la française
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Recette Tarte au poulet crémeuse à la française – Recipe Tarte au poulet crémeuse à la française
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