Tarte aux pommes et à la frangipane

• Pâtisserie sucrée
• 2 tasses de farine ordinaire
• 3/4 de tasse d'édulcorant classique Lakanto Monkfruit
• 1/2 tasse de beurre non salé coupé en dés
• 2 jaunes d'œuf
• 30 ml d'eau fraîche
• 180 g de pomme Pink Lady, coupée en fines tranches

Mélange de frangipane

• 1/2 tasse de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 1/2 tasse d'édulcorant Lakanto Monkfruit Classic
• 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
• 1/2 tasse d'amandes moulues
• 1 œuf entier

Crème Chantilly

• 2 tasses de crème à fouetter
• 2 cuillères à soupe d'édulcorant Lakanto Classic Monkfruit
• 1/2 cuillère à café d'essence de vanille

Saupoudrage

• Cannelle moulue, pour saupoudrer
• 2 cuillères à soupe d'édulcorant doré Lakanto Monkfruit

1. Pour le fond de tarte en pâte sucrée : Préchauffer le four à 180ºC/160ºC en chaleur tournante. Passer la farine, l'édulcorant classique et le beurre au robot jusqu'à obtenir une consistance granuleuse.
2. Ajouter les jaunes d'œuf et l'eau réfrigérée et continuer à travailler jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Laisser reposer pendant 10 minutes.
3. Abaisser la pâte à la taille souhaitée et en tapisser soigneusement le moule. Couper l'excédent de pâte en dehors du moule et placer au réfrigérateur pendant 10 minutes.
4. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette pour la faire lever. Placez du papier sulfurisé sur la pâte et remplissez-la de haricots secs pour la maintenir au sol (astuce : elle conserve sa forme).
5. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirez les haricots et le papier, puis retirez la tarte du moule et laissez-la refroidir sur une grille.
6. Pour la garniture à la frangipane : Mélanger tous les ingrédients et mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
7. Ajouter le mélange à la frangipane sur la base refroidie et recouvrir de tranches de pommes. Cuire au four pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que le gâteau soit cuit. Laisser refroidir.
8. Pour la crème chantilly : à l'aide d'un fouet électrique, fouetter la crème dans un bol moyen jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir.
9. Ajouter l'édulcorant classique et la vanille.
10. Ajouter l'édulcorant classique et l'essence de vanille et continuer à fouetter jusqu'à l'obtention de pics mous.Verser dans une poche à douille et napper la tarte refroidie.
11. Mélanger la cannelle et l'édulcorant doré pour le saupoudrage. Saupoudrer d'édulcorant à la cannelle et servir.