Tranche de caramel sans sucre

• Base biscuit
• 1 1/4 tasse de farine ordinaire, tamisée
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse d'édulcorant classique Lakanto Monkfruit
• 3/4 de tasse de noix de coco déshydratée
• 2/3 tasse de beurre non salé, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe de sirop d'érable sans sucre
• 1 1/2 cuillère à soupe d'eau
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

Lait concentré

• 4 tasses de lait entier
• 3/4 de tasse de crème à fouetter
• 1 tasse d'édulcorant doré Lakanto Monkfruit
• Une pincée de sel
• 3 cuillères à soupe de maïzena

Garniture au chocolat

• 1 tasse de chocolat sans sucre
• 1/2 tasse de graisse végétale de coprah

1. Pour préparer le lait concentré, mélanger le lait, la crème et l'édulcorant dans une casserole à fond épais. Placer sur un feu moyen et porter à ébullition (ne pas trop faire bouillir, car le liquide se fendrait). Réduire à feu doux et continuer à réduire le liquide jusqu'à ce qu'il diminue de moitié en volume. Cela prendra environ 20 à 30 minutes.
2. Ajouter la maïzena et le sel, selon le goût, et faire cuire pendant 2 minutes supplémentaires. Laisser refroidir. Couvrir d'un film alimentaire et réfrigérer.
3. Préparer la base : Préchauffer le four à 170ºC. Mélanger la farine, les flocons d'avoine, l'édulcorant et la noix de coco dans un grand bol.
4. Dans une petite casserole, mettre le sirop d'érable et le beurre et remuer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Mélanger le bicarbonate de soude avec 1 1/2 cuillère à soupe d'eau et l'ajouter au mélange de sirop d'érable. Le mélange va faire des bulles pendant que vous remuez, alors retirez-le du feu.
5. Verser dans les ingrédients secs et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Presser le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé antiadhésif, en veillant à ce que la hauteur ne dépasse pas 10 mm (1 cm). Cuire au four pendant 12 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et laisser refroidir.
6. Pour finir, verser le lait concentré chaud sur la base des biscuits et faire cuire pendant 10 minutes, puis laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit pris.
7. Pour préparer le nappage au chocolat : faire fondre le chocolat et l'huile de coco ensemble dans une petite casserole à feu moyen-doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
8. Une fois que le reste de la tranche est pris, verser le chocolat sur le dessus. Laisser refroidir au réfrigérateur avant de couper en 18 morceaux et de servir.