Tarte caramel au beurre salé
Ingredients
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C(thermostat 6).
- Foncer un moule avec une pâte sablée.
- Piquer délicatement la pâte pour éviter qu'elle ne gonfle et la faire cuire à 180°C pendant 30 minutes environ (la sortir du four quand elle prend une couleur légèrement dorée).
- La laisser refroidir.
- Pendant qu'elle refroidit, préparer l'appareil :
- Mettre dans une casserole le sucre et la crème, et porter à ébullition tout en remuant régulièrement.
- Maintenir cette ébullition tout en continuant à remuer pendant environ une demi-heure jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance pâteuse (un peu comme une crème pâtissière).
- A ce moment là, ajouter le beurre et continuer à faire cuire 5/10 minutes jusqu'à obtenir la consistance souhaitée. Pour tester la consistance, déposer de temps en temps quelques gouttes de la préparation sur une assiette froide.
- Quand la préparation prend une couleur blond clair et se tient suffisamment sur l'assiette, retirer du feu et verser immédiatement sur le fond de tarte déjà cuit.
- Laisser refroidir et mettre au frais au moins 2h.
La source originale de la recette : Tarte caramel au beurre salé est disponible sur Marmiton.org
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