Terrine de crabe à la créole & salade de mangue verte
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 45 minutes
  • Nombre de personnes:
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Terrine de crabe à la créole & salade de mangue verte

By 29 août 2021

Ingredients

Instructions

  • 300 g Chair de crabe(tourteau frais ou en conserve)
  • 2 Cives(ou ciboules)
  • 1 gousse Ail
  • 4 Oeufs
  • 10 cl Crème fraîche liquide
  • 10 cl Lait
  • 20 g Maïzena
  • 30 g Beurre
  • 0,5 Citron vert
  • 4 épices
  • Sel
  • Poivre

Pour la salade :

  • 2 Mangues vertes
  • 2 échalotes
  • 1 Citron vert
  • 6 Brins de coriandre
  • 0,5 Piment antillais rouge
  1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une casserole, chauffez ensemble le lait et la crème, à frémissements. Battez les œufs dans un bol.
  2. Dans une poêle, faites fondre fondre 15 g de beurre et faites revenir doucement les cives émincées et l’ail haché. Mélangez avec le crabe bien égoutté, la crème et le lait chauds, la Maïzena, le zeste râpé et le jus d’1/2 citron vert, et 2 pincées de 4-épices. Salez, poivrez et incorporez les œufs battus.
  3. Versez la préparation dans un moule à cake (ø 24 cm) beurré. Enfournez pour 45 min. Laissez tiédir hors du four puis placez au réfrigérateur pour 6 h.
  4. Pour la salade. Pelez les mangues, ouvrez-les et prélevez la chair de part et d’autre du noyau. Coupez-la en lamelles fines. Mélangez avec le jus d’1 citron vert, les échalotes et le piment finement émincés, la coriandre effeuillée et du sel.
  5. Servez la terrine avec cette salade fraîche.
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Terrine de crabe à la créole & salade de mangue verte

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Rien ne vaut la cuisine pour se réchauffer l’humeur. Aujourd’hui nous vous proposons la recette suivante : Terrine de crabe à la créole & salade de mangue verte

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Recette Terrine de crabe à la créole & salade de mangue verte – Recipe Terrine de crabe à la créole & salade de mangue verte

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