Tofu rôti et patate douce au miso avec sauce végétalienne
Ingredients
Instructions
- 1 grande patate douce, pelée
- 500 g de tofu ferme
- 2 cuillères à soupe de pâte de miso blanc
- 1/2 cuillère à café de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 500ml (2 tasses) de bouillon de légumes Massel
- 2 cuillères à soupe de tamari
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de maïzena
- Brins de cresson, pour servir
- Brocolini cuits à la vapeur, pour servir
- Couper la patate douce en quatre rondelles de 2 cm d'épaisseur. Placer la patate douce dans un panier vapeur au-dessus d'une casserole d'eau frémissante. Couvrir. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre lorsqu'on la pique avec un couteau. Réserver.
- À l'aide d'un couteau, couper le bloc de tofu horizontalement au centre, puis couper chaque morceau en deux pour obtenir 4 morceaux égaux. Placer le tofu sur une assiette tapissée de papier absorbant pour absorber l'excès de liquide.
- Préchauffer le four à 180°C/160°C en mode ventilation forcée. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Mélanger le miso, le sucre, l'huile de sésame, 250 ml (1 tasse) de bouillon et 1 cuillère à soupe de tamari dans une petite casserole à feu moyen. Cuire, en remuant constamment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que le miso se dissolve. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 2 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le mélange ait épaissi et prenne la couleur du caramel.
- Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à frire antiadhésive à feu vif. Cuire le tofu pendant 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer le tofu sur la plaque de cuisson préparée.
- À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, badigeonner la patate douce de glaçage au miso sur toute sa surface et placer un morceau de patate douce sur chaque morceau de tofu. Faire rôtir, en badigeonnant la patate douce toutes les 10 minutes avec le glaçage au miso, pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la patate douce soit collante et d'un doré foncé.
- Pendant ce temps, pour préparer la sauce végétalienne, mélanger la maïzena et les 250 ml (1 tasse) de bouillon restants et 1 cuillère à soupe de tamari dans une petite casserole. Remuer jusqu'à ce que la maïzena se dissolve, puis placer la casserole sur un feu vif et porter la sauce à ébullition. Cuire en remuant pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement.
- Répartir les piles de tofu et de patates douces dans des assiettes. Recouvrir de sauce et parsemer de cresson. Servir avec du brocoli.
Tofu rôti et patate douce au miso avec sauce végétalienne
La source originale de la recette : Tofu rôti et patate douce au miso avec sauce végétalienne est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊