Tostadas croustillantes pour le petit-déjeuner

By allcooking 1 août 2023

2 barquettes de 200 g de tomates cerises mûries au vinaigre, coupées en 4 petits bouquets
Huile d'olive en spray
Huile végétale, pour la friture
4 mini tortillas à la farine
2/3 de tasse de fromage râpé
4 œufs
1/2 cuillère à café de paprika fumé
1/2 tasse de crème fraîche
1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées, plus des feuilles supplémentaires pour servir
1 avocat, écrasé

Préchauffer le four à 220°C/200°C en chaleur tournante. Recouvrir deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
Placer les tomates sur l'un des plateaux préparés. Vaporiser d'huile. Assaisonner de sel et de poivre. Cuire au four pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient boursouflées.
Pendant ce temps, verser suffisamment d'huile dans une poêle à frire de taille moyenne pour qu'elle remonte de 2 cm sur les côtés de la poêle. Faire chauffer à feu moyen-vif. Faire frire les tortillas, une à la fois, pendant 2 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Les égoutter sur du papier absorbant.
Placer les tortillas sur le reste du plateau préparé. Saupoudrer de fromage. Cuire au four pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que le fromage bouillonne.
Vaporiser une grande poêle à frire avec de l'huile. Chauffer à feu moyen. Casser les œufs dans la poêle. Saupoudrer de paprika. Cuire pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient pris et les jaunes encore liquides.
Mélanger la crème sure et la coriandre dans un petit bol. Assaisonner de sel et de poivre. Garnir les tortillas d'œufs, de tomates, d'avocats et du mélange de crème aigre. Saupoudrer de coriandre supplémentaire. Servir.

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La source originale de la recette : Tostadas croustillantes pour le petit-déjeuner est disponible sur Taste.com