Tourtes à la main aux légumes au curry

By allcooking 1 août 2023

2 cuillères à café d'huile d'arachide ou d'huile végétale
1 oignon brun, finement haché
2 cuillères à soupe de pâte de curry korma
500 g de courge butternut, pelée et coupée en morceaux de 2 cm
1 petit chou-fleur, coupé en petits bouquets
1/4 de tasse (50g) de lentilles rouges
400 g de tomates en dés en boîte
165ml de lait de coco en boîte
1/2 tasse (60g) de petits pois surgelés
2 feuilles de pâte feuilletée surgelée, coupées en deux dans le sens de la largeur
1 œuf Coles Australian Free Range, légèrement fouetté
Graines de cumin, à saupoudrer

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon. Cuire en remuant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon s'attendrisse. Ajouter la pâte de curry. Cuire en remuant pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'elle soit aromatique.
Ajouter le potiron, le chou-fleur, les lentilles, les tomates et le lait de coco. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre et que le mélange épaississe légèrement. Retirer du feu. Incorporer les petits pois. Laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Placer une moitié de pâte sur un plan de travail propre. Déposer un quart de la préparation au potiron sur l'une des extrémités de la pâte, en laissant une bordure de 1 cm. Replier la pâte pour enfermer la garniture. Utiliser une fourchette pour sceller les bords. Placer sur la plaque tapissée. Répéter l'opération avec les autres moitiés de pâte et le mélange de potiron.
Badigeonner les tartes d'un peu d'œuf. Saupoudrer de graines de cumin. Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée.

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La source originale de la recette : Tourtes à la main aux légumes au curry est disponible sur Taste.com