Tourtes à l’agneau et au potiron cuites lentement
Ingredients
Instructions
- 4 jarrets d'agneau australiens Coles
- 2 cuillères à soupe de farine ordinaire
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon rouge, coupé en tranches épaisses
- 1 petit fenouil, coupé en fines tranches
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 tasse (250 ml) de stout
- 2 tasses (500ml) de bouillon de bœuf
- 400g de tomates en dés en boîte
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 cuillères à soupe de romarin haché
- 600 g de courge butternut, pelée, épépinée et coupée en morceaux de 2 cm
- 3 feuilles de pâte feuilletée surgelées, à peine décongelées
- 1 jaune d'œuf Coles Australian Free Range
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de sel de mer en flocons
- Placer l'agneau et la farine dans un grand bol et mélanger. Assaisonner.
- Chauffer l'huile dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-vif. Ajouter l'agneau et cuire, en le tournant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit bruni sur toute sa surface. Transférer dans une assiette résistante à la chaleur.
- Ajouter l'oignon, le fenouil et l'ail dans la casserole et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon ramollisse. Remettre l'agneau dans la poêle et verser la stout. Porter à ébullition. Cuire pendant 2 minutes ou jusqu'à ce que la stout réduise légèrement. Ajouter le bouillon, les tomates en dés, le concentré de tomates et le romarin. Porter à ébullition. Réduire le feu à faible
- Ajouter le potiron à la poêle et faire cuire à découvert, en remuant de temps en temps, pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le potiron soit tendre et que la sauce épaississe légèrement.
- Transférer l'agneau dans un bol résistant à la chaleur. Mettre de côté pour refroidir légèrement. Utiliser 2 fourchettes pour déchiqueter grossièrement la viande. Jeter les os. Remettre la viande dans la poêle et mélanger. Assaisonner. Réserver pour refroidir légèrement.
- Préchauffer le four à 200 °C. Répartir le mélange d'agneau dans six plats de 1½ tasse (375 ml) allant au four.
- Placer une feuille de pâte sur une surface de travail propre. Badigeonner légèrement d'œuf. Recouvrir d'une autre feuille de pâte. Utiliser un emporte-pièce de 12 cm pour découper 4 disques dans la pile de pâte. Couper le reste de la pâte en deux. Badigeonner légèrement une moitié de pâte avec de l'œuf. Recouvrir de la moitié de pâte restante et utiliser l'emporte-pièce pour découper 2 disques dans la pile de pâte. Placer les disques de pâte sur le mélange d'agneau dans les plats. Badigeonner d'œuf. Saupoudrer de graines de fenouil et de sel.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée.
Tourtes à l’agneau et au potiron cuites lentement
La source originale de la recette : Tourtes à l’agneau et au potiron cuites lentement est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊