Tourtes au bœuf et aux champignons à la Guinness
Ingredients
Instructions
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 750 g de steak de paleron de bœuf, coupé en cubes de 3 cm de côté
- 1/4 de tasse de farine ordinaire, assaisonnée
- 125 g de champignons, coupés en deux
- 1 oignon, pelé et coupé en tranches
- 1 carotte, pelée et coupée en tranches entières
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 1 gousse d'ail, coupée en fines lamelles
- 375 ml de Guinness
- 500 g de pommes de terre pelées
- 2 cuillères à soupe de lait
- 40 g de beurre, haché
- légumes verts cuits à la vapeur, pour servir
- Faire chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole à feu vif. Enrober le bœuf dans la moitié de la farine et le faire cuire en deux fois pendant 3-4 minutes chacune, jusqu'à ce qu'il soit brun. Transférer dans un bol.
- Chauffer le reste de l'huile dans la même casserole à feu moyen. Ajouter les légumes et l'ail, et cuire à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes libèrent du liquide et que l'oignon ramollisse. Ajouter le reste de la farine et remuer pendant 1 minute.
- Incorporer la Guinness pour déglacer la poêle et faire bouillir pendant 2 minutes. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter de l'eau pour le couvrir. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Entre-temps, faire bouillir les pommes de terre pendant 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres lorsqu'on les pique avec une fourchette. Les égoutter et les remettre dans la casserole. Les écraser avec le lait et la moitié du beurre. Assaisonner au goût.
- Préchauffer le four à 200°C. Placer quatre moules à tarte de 1½ tasse sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Répartir uniformément le mélange de bœuf dans les plats. Recouvrir de purée de pommes de terre, en l'étalant grossièrement avec le dos d'une fourchette. Parsemer du reste du beurre et cuire au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit doré et que la garniture fasse des bulles sur les bords. Servir avec des légumes verts cuits à la vapeur.
Tourtes au bœuf et aux champignons à la Guinness
La source originale de la recette : Tourtes au bœuf et aux champignons à la Guinness est disponible sur Taste.com
Bon appétit à tous 😊