Bottereaux
Ingredients
- 500 g de farine
- 3 œufs
- 75 g de beurre
- 15 g de levure fraîche de boulanger
- 5 cl d'eau
- 90 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de rhum
- huile pour la friture
- sucre glace
Instructions
- Préparez cette pâte à bottereaux la veille. Délayez le levure de boulanger avec un peu d'eau tiède. Versez la farine et le sucre en poudre dans un grand saladier. Creusez un puits. Versez-y les œufs, le beurre fondu, le rhum, la levure délayée puis incorporez progressivement le lait tout en remuant pour éviter les grumeaux. Pétrissez à la main pendant une dizaine de minutes. Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez reposer la pâte une nuit à température ambiante.
- Le lendemain, étalez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné sur environ 1 cm d'épaisseur. Découpez des bottereaux à l'aide d'un emporte-pièce en forme de losange ou de rectangle. Disposez sur un plat.
- Faites chauffer l'huile dans une friteuse ou dans une grande casserole. Plongez les bottereaux dans l'huile bien chaude. Faites cuire 30 secondes de chaque côté. Égouttez les bottereaux et disposez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et dégustez tièdes.
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