Crème pâtissière au citron
Ingredients
- 50 cl de lait
- 125 g de sucre blanc
- 4 jaunes d'oeuf
- 1 citron bio non traité (soit 1 cuillère à café de zestes de citron, à ajuster en fonction des goûts)
- 60 g de farine de blé
Instructions
- Si vous êtes un habitué de la crème pâtissière classique, c'est quasiment pareil à deux trois points prêts.
- Portez le lait avec les zestes à ébullition.
- Pendant que le lait chauffe, mélangez les jaunes avec le sucre avec un fouet dans un saladier jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez la farine et mélangez.
- Versez doucement le lait dans le saladier en remuant et en le filtrant avec un chinois pour enlever les morceaux de zeste.
- Une fois le lait totalement versé, fouettez vigoureusement jusqu'à disparition des grumeaux.
- Remettez la préparation sur un feu doux (ou plus fort si vous êtes à l'aise) dans une casserole propre. Ne jamais cesser de remuer en passant bien partout dans le fond de la casserole. Continuez jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.
- Pour éviter qu'une croûte ne se forme lors du refroidissement, placez le cul de la casserole dans un saladier rempli d'eau pendant une dizaine et remuez de temps en temps.
- Réservez la préparation dans un bol recouvert d'une assiette (ou autre) que vous placerez au frigo.
La source originale de la recette : Crème pâtissière au citron est disponible sur Marmiton.org
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