Croissant aux amandes parfumés au rhum
Ingredients
- 10 croissants bon marché
- Pour la crème :
- 125 g de poudre d'amande
- 125 g de sucre semoule
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
- Pour le sirop :
- 200 g de sucre semoule
- 50 cl d'eau
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Pour la cuisson :
- 1 feuille de papier sulfurisé
- Pour la décoration :
- 100 g d'amandes effilées
- 100 g de sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Pour la crème :
- Couper le beurre en dés et faire fondre au micro-ondes dans un bol.
- Battre les oeufs avec le sucre et faire mousser dans un grand saladier.
- Y verser le beurre, ajouter la poudre d'amandes et tout mélanger.
Pour le sirop :
- Faire frémir l'eau avec le sucre et le rhum.
Préparation et cuisson :
- Couper les croissants en deux dans l'épaisseur ou dans le sens de la longueur.
- Tremper très vite (plonger et sortir rapidement ou encore imbiber légèrement) les faces internes des croissants dans le sirop.
- Garnir de crème l'intérieur toujours, refermer les croissants un par un et couvrir de crème les dessus aussi.
- Poser tous les croissants sur la feuille de papier sulfurisé.
- Cuire à mi-hauteur du four, à 180°C (thermostat 6).
- Les sortir et laisser refroidir.
Décoration :
- Saupoudrer d'amandes effilées et de sucre glace.
Croissant aux amandes parfumés au rhum
La source originale de la recette : Croissant aux amandes parfumés au rhum est disponible sur Marmiton.org
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