Génoise aux framboises et fraises
Ingredients
- 1 génoise ronde (je vous conseille d'utiliser cette recette "génoise légère de ma grand-mère")
- 2 oeufs
- 250 g de mascarpone
- 250 g de framboises
- 200 g de fraises
- 45 g de sucre
- 25 cl de crème entière
- 20 g de sucre glace
- Goutte de jus de citron
- 1 pincée de sel
- Colorant alimentaire rouge
Instructions
- Préparez les fruits : laver les framboises et les fraises. Puis réservez quelques fruits pour la décoration, coupez le reste en quatre (pas les framboises).
- Découpez votre génoise en deux horizontalement.
- Séparez les blancs des jaunes et mélangez-les avec le mascarpone et le sucre.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les à l'autre mélange, réservez au réfrigérateur.
- Battez la crème en chantilly bien ferme. Ajoutez à la fin le citron, le sucre et le colorant, réservez au réfrigérateur.
- Séparez la préparation au mascarpone en deux et faîtes de même pour les fruits.
- Etalez la crème puis les fruit sur une demi génoise et répétez cette opération.
- Fermez le gâteau, mettez la chantilly dans une poche à douille et recouvrez en le gâteau.
- Décorez avec le reste de fruits, placez un moment au frais et dégustez.
La source originale de la recette : Génoise aux framboises et fraises est disponible sur Marmiton.org
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