Rouleaux de printemps d’endives
Ingredients
- 4 Endives rouges spéciales salade Perle du Nord
- 2 filets de poulet
- 1 racine de gingembre frais
- 1/4 de chou vert
- 2 carottes
- Menthe émincée
- 1 citron
- 10 feuilles de riz
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire les filets de poulet dans une poêle anti-adhésive pendant environ 15 min. Pendant ce temps, émincez les Endives Rouges spéciales Salade dans le sens de la longueur pour obtenir des lamelles. Dans la racine de gingembre, coupez 5 tranches fines. Coupez ensuite le chou vert, les carottes et les tranches de gingembre en julienne (= fins bâtonnets).
- Une fois les filets cuits, coupez-les en fines lamelles. Dans un bol, mélangez l’ensemble des légumes avec le poulet et la menthe préalablement émincée. Arrosez du jus d’un citron.
- Dans un plat rempli d’eau tiède, plongez les feuilles de riz une à une afin de les faire ramollir. Posez-les brièvement sur un torchon pour absorber le surplus d’eau et déposez-les sur un plan de travail. Garnissez-les, tout en gardant de la marge sur les côtés.
- Roulez le tout bien serré jusqu’au milieu de la feuille de riz. Repliez les côtés et terminez en roulant jusqu’en haut.
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