Verrines de pommes caramélisées à la Manzana
Ingredients
- 3 pommes
- 8 palets bretons
- 125 g de mascarpone
- 1 oeuf
- 30 g de sucre roux
- Beurre salé
- Liqueur de pomme
Instructions
- Concasser grossièrement les palets bretons.
- Eplucher, vider et couper les pommes en morceaux. Les faire revenir dans du beurre salé.
- Lorsqu'elles sont bien dorées et presque cuites, verser la liqueur de pomme et faire caraméliser. Laisser refroidir.
- Casser l'oeuf en séparant le blanc du jaune. Mélanger le jaune avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et bien mélanger.
- Monter le blanc en neige et l'incorporer au mélange précédent.
Montage :
- Répartir les palets dans les 6 verres, et y ajouter une "giclée" de liqueur de pomme.
- Ajouter ensuite les pommes caramélisées.
- Finir par la mousse de mascarpone.
- Placer au frais minimum 3 heures avant se servir.
Verrines de pommes caramélisées à la Manzana
La source originale de la recette : Verrines de pommes caramélisées à la Manzana est disponible sur Marmiton.org
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