Verrines façon tarte au citron meringuée
Ingredients
- Pour la crème de citron :
- 2 jus de citron
- 2 oeufs
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 20 g de beurre
- 4 biscuits de type sablés
- Pour la meringue :
- 2 blancs d'oeuf
- 40 g de sucre glace
Instructions
- Dans un saladier, battez-les œufs entiers et le sucre.
- Ajoutez la maïzena ainsi que le jus de citron filtré dans une passoire.
- Mélanger le tout.
- Versez cette préparation dans une casserole.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
- Faites cuire à feu doux en remuant sans cesse au fouet pendant environ 5 mins jusqu'à épaississement.
- Puis laissez refroidir.
- Montez les blancs en neige avec un batteur.
- Dès qu'ils sont fermes ajoutez le sucre (plus ou moins 40 g selon les goûts) en plusieurs fois pour éviter de faire tomber les blancs et mélanger le tout avec le batteur .
- Émiettez un biscuit par verrine,puis ajoutez la crème de citron.
- Mettre la meringue pour finir.
- Si les verrines ne supporte pas le four afin que la meringue durcisse légèrement et je les brûle au chalumeau pour les colorer légèrement.
- Si les verrines supportent le four, faites-les chauffés environ à 100°C (thermostat 3-4), vous pouvez la passer au gril pour faire dorer la meringue.
- Servez frais.
La source originale de la recette : Verrines façon tarte au citron meringuée est disponible sur Marmiton.org
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