Tourment d’amour (Guadeloupe)
Ingredients
- 250 g de pâte brisée
- 250 g de sucre de canne roux
- 250 g de farine
- 50 g de crème pâtissière
- 6 oeufs
- 1 noix de coco (ou un sachet de noix de coco râpée)
- 200 g de sucre de canne roux
- 1 citron vert
- Cannelle moulue
- Muscade râpée
- Pour la confiture de coco :
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Préparer la confiture de coco : casser la noix de coco et récupérer la pulpe. La râper.
- Porter à ébullition 50cl d'eau, avec la pulpe de coco, la gousse de vanille fendue et grattée le zeste de citron râpé, une pincée de cannelle et de noix muscade.
- Bien mélanger. Laisser cuire 30 mn environ,en tournant fréquemment. Puis enlever du feu et laisser refoidir (on peut utiliser directemenet le sachet de noix de coco de râpée).
- Foncer un moule à tarte à bord haut avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette.
- Mélanger la confiture de coco refroidie et la crème pâtissière. Verser sur le fond de tarte cru.
- Battre les oeuf entiers avec le sucre. Quand l'ensemble est bien mousseux, incorporer avec précaution la farine à l'aide d'une spatule en bois.
- Ajouter cette préparation dans le moule.
- Cuire à four moyen (160°C, thermostat 5-6)pendant 45 mn.
La source originale de la recette : Tourment d’amour (Guadeloupe) est disponible sur Marmiton.org
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