Ch’tiramisu
Ingredients
- 250 g de mascarpone
- 100 g de cassonade
- 4 oeufs
- 1 paquet de spéculoos
- 1 sachet de sucre vanillé
- Rhum
- Liqueur de café
- 20 cl de café noir
- Cacao amer
Instructions
- Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
- Blanchir les jaunes avec la cassonade et le sucre vanillé au batteur afin d'obtenir un mélange bien homogène et mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger au fouet.
- Battre les blancs en neige avec la pincée de sel. Incorporer les blancs au mélange oeufs/mascarpone, tout doucement afin que les blancs ne retombent pas.
- Dans une assiette creuse, mélanger le rhum avec le café noir et la liqueur de café (la liqueur n'est pas obligatoire).
- Tremper légèrement les spéculoos dans le café mais ne pas trop les imbiber afin qu'ils restent fermes.
- Tapisser le fond d'un plat avec les speculoos imbibés de café. Ajouter ensuite une couche du mélange oeufs/mascarpone. Continuer ainsi en alternance en finissant par une couche de crème.
- Saupoudrer de cacao amer. Laisser ensuite reposer 4 heures au réfrigérateur afin de pouvoir enfin servir.
La source originale de la recette : Ch’tiramisu est disponible sur Marmiton.org
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