- Temps de préparation: 30 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Nombre de personnes: 6
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Gougères à l’emmental
By
allcooking
14 février 2019
Ingredients
Instructions
- Râper le fromage. Préchauffer le four à 200°.
- Dans un poêlon à fond épais, faire bouillir le lait, l’eau, le beurre, sel et poivre.
- Ajouter la farine en une fois, baisser le feu, et mélanger avec une spatule.
- Continuer à mélanger la pâte pendant une bonne minute pour la sécher. Elle accroche au fond du poêlon, c’est normal!
- Verser la pâte dans un récipient, et incorporer les œufs entiers, un à un, en mélangeant à la spatule; l’œuf s’incorpore difficilement, c’est normal, il faut insister un peu!
- Réserver une cuillère à soupe de fromage râpé, incorporer le reste à la pâte.
- Verser la pâte dans une poche à douille à embout rond et large.
- Poser des petits paquets de pâte de la taille d’une noix sur un papier sulfurisé ou un Silpat. Rabattre la ‘pointe’ avec un doigt humide.
- On peut aussi réaliser des boules avec deux cuillers trempées dans l’eau ou avec une petite bouleuse à glace. Parsemer le fromage réservé sur les boules de pâte.
- Enfourner pour 20 minutes à 200° (chaleur tournante), ou un peu plus pour une four sans chaleur tournante. Veiller à ne pas ouvrir le four pendant la cuisson, au risque de faire retomber/dégonfler les gougères. Sortir du four quand elles sont bien gonflées et dorées. Laisser un peu refroidir et déguster!
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Bon appétit à tous 😊