Crème brulée à la vanille Bourbon
Ingredients
- 50 cl de lait entier
- 7 jaunes d'oeuf
- 2 sachets de sucre vanillé Bourbon
- 100 g de sucre
- 50 cl de crème fraîche UHT
- Cassonade
- 8 crème brûlées
Instructions
- Porter à ébullition le lait avec le sucre vanillé.
- Pendant ce temps, blanchir les jaunes avec le sucre, verser le lait dessus et bien mélanger.
- Ajouter la crème hors du feu (très important), laisser reposer 30 à 45 min afin que les bulles disparaissent.
- Verser le mélange dans les cassolettes rincées à l’eau froide et non essuyées.
- Enfourner les cassolettes à 100°C (th 3-4), sans préchauffage, pendant 1 heure.
- Laisser ensuite refroidir à température ambiante, puis mettre au froid pendant 2 à 3 h.
- Caraméliser la cassonade avec un chalumeau.
La source originale de la recette : Crème brulée à la vanille Bourbon est disponible sur Marmiton.org
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