Tarte au chocolat croquant et cerises meringuée
Ingredients
- 1 pâte sablée
- 1 kg de cerise surgelées ou non
- 200 g de chocolat noir (64 %)
- 4 cuillères à soupe de cassonade
- 2 cuillères à soupe de kirsch
- 4 blancs d'oeuf
- 100 g de sucre blanc
Instructions
- Disposer la pâte sur une feuille de papier sulfurisé dans le moule à tarte, badigeonner les bords avec 1 blanc d’oeuf au pinceau (cela évite que le jus des cerises ne détrempe la pâte). Placez au réfrigérateur pendant 1 heure (ou 20 minutes au congélateur, cela fonctionne également)
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Pendant ce temps, faire compoter les cerises à feux moyen avec le sucre et le kirsch pendant environ 20/25 minutes. Laisser refroidir complétement.
- Sortez le fond de pâte sablée du réfrigérateur et faire cuire à blanc (recouvert de fruits secs) pendant 15 minutes.
- Laisser refroidir complétement.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Sur le fond de tarte refroidi étaler le chocolat en couche uniforme et laisser prendre.
- Quand le fond de tarte au chocolat et la compotée sont refroidis, déposer les cerises (sans le jus) sur le chocolat.
- Préparer la meringue, battre les 3 blancs restants en neige et quand ils sont pris ajouter le sucre en 3 fois, jusqu’à obtenir une meringue brillante en « bec d’oiseau ».
- Etaler joliment la meringue sur la tarte et enfourner à 100°C (thermostat 3-4) pendant environ 20 minutes (surveiller la cuisson…).
- Laisser refroidir et consommer à température ambiante.
La source originale de la recette : Tarte au chocolat croquant et cerises meringuée est disponible sur Marmiton.org
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