Eclairs au rhum-coco et mangue
Ingredients
- Pour la pâte à choux :
- 4 oeufs
- 150 g de farine
- 80 g de margarine
- 15 cl de lait de soja
- 1 c.à soupe de sucre
- 10 cl d’eau
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 1 briquette de crème liquide (entière)
- 1/4 de mangue coupée en petits dés
- 4 c.à soupe de noix de coco râpée
- 3 c.à soupe de sucre
- Pour le glaçage :
- 1 petit bol de sucre glace
- 3 c.à soupe de rhum
- 1 pointe de couteau de colorant alimentaire en poudre jaune
Instructions
- Commencez par placer la crème, les fouets du batteur et un saladier dans votre congélateur.
- Préparez la pâte à choux :
- Préchauffez le four th.6 (180°C).
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait, l’eau, la margarine et le sucre.
- Quand le mélange bout, ajoutez hors du feu la farine en une fois. Mélangez avec une spatule en bois et remettez sur le feu (doux) pour dessécher la pâte.
- Retirez du feu et ajoutez les oeufs un à un, en mélangeant bien entre chaque oeuf pour qu’ils soient bien incorporés.
- Avec une poche à douille dressez les choux sur une plaque, prenez une douille de 1 cm de diamètre et dressez des bâtonnets de 10-12 cm de long.
- Enfournez 30 min en entrouvrant légèrement le four les 10 dernières minutes.
- Laissez refroidir les éclairs.
- Préparez la garniture :
- Montez la crème en chantilly en ajoutant petit à petit le sucre.
- Quand la chantilly est bien prise, ajoutez la noix de coco et la mangue en mélangeant délicatement.
- Garnissez les éclairs à la cuillère ou avec une grosse douille. (Les bouts de mangue peuvent coincer dans une douille fine)
- Mélangez tous les ingrédients du glaçage et décorez vos éclairs avec une poche à douille.
Eclairs au rhum-coco et mangue
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