Quatre-quart au citron
Ingredients
- Pour le cake :
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 125 g de beurre + 20 pour le moule
- 3 oeufs
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- zeste de citron non traité
- Pour le sirop :
- 20 morceaux de sucre
- 1 citron non traité
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 3/4 verre d'eau
Instructions
Pour le quatre-quart :
- Préchauffer le four à 180°C .
- Râper le zeste d'un citron.
- Ramollir le beurre dans le four micro-ondes en position décongélation (sinon le sortir bien avant).
- Dans un robot battre les oeufs avec du sucre, ensuite rajouter la farine et battre encore, ensuite rajouter du beurre ramolli + le zeste râpé + la fleur d'oranger et battre encore quelques secondes. En l'absence du robot on peut faire ça à la main mais avec le robot c'est vraiment très rapide.
- Beurrer le moule, y verser la pâte, mettre au four pendant 1/2 heure à 180°C ( le temps de cuisson varie selon les fours, vérifier au bout de 25 mn avec une allumette en bois).
- Démouler le quatre-quart quand il est encore chaud, le napper tout de suite avec du sirop chaud et disposer le zeste confit sur le dessus.
Pour le sirop :
- Pendant que le quatre-quart est au four faire bouillir 3/4 de verre d'eau avec du sucre. Eplucher le zeste du deuxième citron de la même manière qu'on épluche les pommes de terre et couper le zeste en morceaux de 3 cm de longueur. Mettre le zeste dans le sirop bouillant et rajouter 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger. Laisser sur le feu pendant une vingtaine de minutes jusqu'à ce que le sirop commence à s'épaissir et à mousser.
Quatre-quart au citron
La source originale de la recette : Quatre-quart au citron est disponible sur Marmiton.org
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