Velouté de panais et de courgettes
Ingredients
- 4 pommes de type Golden
- 4 tranches de Foie gras
- 2 tranches de pain d'épices
- 4 cuillères à café de confit de courgettes (vous pouvez le remplacer par de la gelée au gewurztraminer, au riesling.. à un vin blanc)
- Beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
Instructions
- Eplucher les pommes, les couper en lamelles et les faire revenir dans une poêle avec du beurre.
- Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre et mélanger.
- Les laisser cuire à feu moyen environ 20 mn en retournant.
- Laisser refroidir.
- Couper les tranches de foie gras en copeaux.
- Monter votre verrine en commençant par placer une couche de pommes, le foie gras en copeaux, 1/2 tranche de pain d'épices émiettée et la cuillère de confit.
La source originale de la recette : Velouté de panais et de courgettes est disponible sur Marmiton.org
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