Bœuf mexicain mijoté avec des frites extra-fromagères
Ingredients
Instructions
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1,8 kg de viande de bœuf en sauce, dégraissée, coupée en morceaux de 5 cm
- 1 oignon rouge, finement haché
- 1 poivron rouge, épépiné, coupé en morceaux de 2 cm
- 2 gousses d'ail écrasées
- 35 g d'assaisonnement chipotle
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 boîtes de 400 g de tomates en dés
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de boeuf Massel
- 400 g de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés
- 230 g de chips de maïs
- 100 g (1 tasse) de mélange de 4 fromages râpé à l'avance
- Tranches d'avocat, pour servir
- Crème aigre, pour servir
- Tranches de piment jalapeño frais, pour servir
- Feuilles de coriandre fraîche, pour servir
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Faire chauffer l'huile à feu vif dans une grande cocotte à l'épreuve des flammes. Faire cuire le bœuf, en plusieurs fois, en le retournant de temps en temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer dans un bol résistant à la chaleur à l'aide d'une écumoire.
- Ajouter l'oignon et le poivron dans le plat et cuire, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail, l'assaisonnement chipotle et le cumin. Faites cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit aromatique. Remettre le bœuf dans la poêle et ajouter les tomates et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu à faible intensité. Couvrir. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant 1 heure. Découvrir et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 45 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Assaisonner et incorporer les haricots noirs.
- Pendant ce temps, préchauffer le gril à feu moyen. Répartir les chips de maïs sur une plaque de cuisson. Saupoudrer de fromage. Faire griller pendant 3-4 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
- Répartir le bœuf mexicain et les croustilles de maïs au fromage dans des bols de service. Garnir d'avocat, de crème aigre, de jalapeño et de coriandre. Assaisonner et servir avec des quartiers de citron vert.
Bœuf mexicain mijoté avec des frites extra-fromagères
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Recette Bœuf mexicain mijoté avec des frites extra-fromagères – Recipe Bœuf mexicain mijoté avec des frites extra-fromagères
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