Bolognaise sans gluten
Ingredients
Instructions
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon brun, finement haché
- 2 gousses d'ail écrasées
- 500 g de hachis de porc et de veau
- 125 ml (1/2 tasse) de vin rouge
- 560 g de passata de tomates
- 250 ml (1 tasse) de bouillon de poule Massel à teneur réduite en sel
- 60 ml (1/4 tasse) de lait
- 3 brins de romarin frais, sans les feuilles
- 3 feuilles de laurier séchées
- 1/3 de tasse de feuilles de persil continental frais, finement hachées
- 250 g de pâtes penne sans gluten séchées
- 75 g (3/4 tasse) de mozzarella grossièrement râpée
- 40 g (1/2 tasse) de parmesan finement râpé
- Feuilles de basilic frais, pour servir
Sauce béchamel sans gluten - 40 g de beurre
- 35 g (1/4 de tasse) de maïzena sans gluten
- 750 ml (3 tasses) de lait
- 55 g (1/2 tasse) de mozzarella râpée grossièrement
- Poivre blanc moulu, pour assaisonner
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Cuire l'oignon, en remuant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'ail et cuire pendant 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Augmenter le feu à haute intensité. Ajouter la viande hachée et cuire, en remuant avec une cuillère en bois pour briser les grumeaux, pendant 6 à 8 minutes ou jusqu'à ce que la viande hachée change de couleur.
- Ajouter le vin à la poêle à frire et faire cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit. Ajouter la passata, le bouillon, le lait, le romarin et les feuilles de laurier. Assaisonner. Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le hachis soit tendre et que le liquide réduise. Incorporer le persil.
- Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter et les rincer à l'eau froide.
- Pour préparer la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter la maïzena et remuer pendant 30 secondes. Retirer la casserole du feu et incorporer le lait en fouettant. Remettre la casserole sur le feu et cuire, en remuant, pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le mélange bouille et épaississe. Retirer du feu. Laisser refroidir légèrement, puis incorporer la mozzarella et assaisonner de sel et de poivre blanc.
- Préchauffer le four à 200 °C/180 °C, chaleur tournante forcée. Badigeonner d'huile un plat de 3 litres (12 tasses) allant au four. Incorporer les pâtes au mélange de hachis ainsi que la moitié de la sauce. Verser dans le plat préparé. Recouvrir avec le reste de la sauce, la mozzarella et le parmesan. Cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes soient dorées. Laisser refroidir 10 minutes avant de servir. Saupoudrer de basilic.
Bolognaise sans gluten
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Recette Bolognaise sans gluten – Recipe Bolognaise sans gluten
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