Bûche à la crème de marrons

1. Préchauffer le four à 200°C (Thermostat 6-7)

Préparation de la génoise :

1. Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange ait doublé de volume.
2. Ajouter la farine et le chocolat en poudre.
3. Faire fondre le chocolat pâtissier et l'ajouter à la préparation précédente.
4. Verser cette pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.
5. Enfourner pour une dizaine de minutes (surveiller la cuisson dès 8 min car suivant les fours le temps peut varier du simple au double)
6. À la sortie du four, recouvrir la génoise d'un torchon humide, la retourner, décoller le papier sulfurisé et mettre un second torchon humide sur l'autre côté.
7. Enrouler alors la génoise sur elle même en laissant bien les torchons (cela va permettre à la génoise de ne pas cassé au moment de l'enroulage avec la garniture.
8. Laisser bien refroidir.

Préparation de la garniture :

1. Fouetter la mascarpone et la crème de marrons bien froide jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.

L'assemblage :

1. Veiller à ce que la génoise ait bien refroidie.
2. Dérouler la génoise et ôter le torchon du dessus.
3. Étaler la crème mascarpone sur toute la génoise en une couche uniforme.
4. À l'aide du second torchon, rouler la bûche sur elle-même, bien serrée pour éviter les poches d'air disgracieuses à la découpe.
5. La réserver 4 heures au frais avant de glacer.

Le glaçage :

1. Faire fondre le chocolat pâtissier.
2. Ajouter le beurre en petits dés et bien mélanger pour lisser.
3. Étaler cette ganache sur la bûche (il est possible de dessiner des ondulations à la fourchette sur le dessus, moi je la préfère lisse)
4. Replacer au frais pour 1heure.
5. VOILÀ votre gâteau roulé est prêt à être déguster...
6. Afin de rendre ce dessert festif vous pouvez le décorer de marrons glacés et saupoudrer de sucre glace.