Cailles au miel sur poires
Ingredients
- cailles - 6
- poires - 6
- Miel
- Beurre
- épices et noix de muscade - 5
- Poivre et sel
- poignée de raisins secs - 1
- demi de Ratafia - 1
Instructions
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Etape 1
Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).
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Etape 2
Couper la tête des cailles et ficeler les pattes.
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Etape 3
Mettre les raisins à gonfler dans le Ratafia.
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Etape 4
Eplucher les poires, les couper en deux et ôter le coeur.
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Etape 5
Diposer les poires dans une cocotte (verre pyrex avec un couvercle par exemple).
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Etape 6
Mettre quelques pincées de 5 épices sur les poires.
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Etape 7
Badigeonner les cailles de beurre puis de miel au pinceau.
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Etape 8
Saler et râper de la noix de muscade sur les petites bêtes et ajouter un peu de poivre.
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Etape 9
Disposer les cailles sur leur lit de poires et verser les raisins et le Ratafia dessus.
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Etape 10
Enfourner la cocotte fermée.
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Etape 11
Laisser cuire 1h30.
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Etape 12
Dresser les cailles sur un joli plat et les entourer des poires, arroser d'un peu de sauce et réserver le reste.
