Cuisses de canard aux olives
  • Temps de préparation: 30 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Nombre de personnes:
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Cuisses de canard aux olives

By 20 juillet 2022

Ingredients

Instructions

  • 4 Cuisses de canard(ou 1 canard)
  • 125 g Olives vertes(et noires dénoyautées)
  • 2 tranches Poitrine fumée
  • 500 g Petits oignons
  • 2 Carottes
  • 1 Branche de céleri rave
  • 2 échalotes
  • 2 gousses Ail
  • 1 Bouquet garni
  • 20 cl Vin blanc
  • 0,25 l Bouillon (1 tablette
  • 2 cuil. à soupe Huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  1. Faites blanchir les olives 5 min dans de l'eau bouillante et faites-les égoutter dans une passoire.
  2. Coupez les tranches de poitrine fumée en petits lardons.
  3. Epluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Lavez et émincez la branche de céleri.
  4. Pelez et émincez les échalotes et l'ail. Pelez les oignons.
  5. Salez et poivrez les cuisses de canard.
  6. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, mettez-y à dorer les cuisses sur toutes les faces, ainsi que les lardons.
  7. Ajoutez alors le hachis d'ail et d'échalotes, puis les petits oignons, le céleri et les carottes.
  8. Faites revenir le tout à feu moyen.
  9. Ajoutez le vin, portez à ébullition sur feu vif, puis versez le bouillon et attendez la nouvelle ébullition.
  10. Ajoutez le bouquet garni, salez légèrement et poivrez. Couvrez et laissez cuire 20 min.
  11. Otez le couvercle de la sauteuse, ajoutez les olives blanchies et faites réduire la sauce pendant 10 min environ.
  12. Présentez les cuisses de canard dans un plat préalablement chauffé, entourées de leur garniture. Accompagnez avec du riz.
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Cuisses de canard aux olives

La source originale de la recette : Cuisses de canard aux olives est disponible sur Femmeactuelle.fr

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