Déjeuner de boulettes de viande mexicaine préparé à l’avance
  • Temps de préparation: 20 minutes
  • Temps de cuisson: 40 minutes
  • Nombre de personnes:
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Déjeuner de boulettes de viande mexicaine préparé à l’avance

By 8 septembre 2022

Ingredients

Instructions

  • 55 g (1/4 tasse) de quinoa
  • 1/2 botte de coriandre fraîche bien lavée, y compris les racines
  • 500g de boeuf haché
  • 100 g de haricots noirs, rincés, égouttés, hachés grossièrement
  • 1 oeuf
  • 1 gousse d'ail, écrasée
  • 2 cuillères à café de cumin moulu
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 8 mini tortillas à la farine, réchauffées
  • Crème sure, pour servir
  • Quartiers de citron vert, pour servir
  • Piments verts frais finement tranchés, pour servir

Sauce tomate :

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 poivron rouge, épépiné, haché finement
  • 1 petit oignon rouge, haché finement
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/4-1/2 cuillère à café de poudre de piment mexicain (facultatif)
  • 800 g de tomates en dés
  1. Mettre le quinoa et 125 ml (1/2 tasse) d'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Pendant ce temps, retirez les feuilles des tiges de coriandre et réservez. Hacher finement les tiges et les racines.
  3. Placer la tige et la racine de coriandre, le quinoa refroidi, le bœuf, les haricots noirs, l'œuf, l'ail, le cumin et le paprika dans un grand bol. Utilisez des mains propres pour mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Rouler des cuillerées à soupe rases du mélange en boules.
  4. Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Cuire les boulettes de viande, en les retournant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans une assiette.
  5. Pour la sauce, chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen. Ajouter le poivron et l'oignon. Cuire, en remuant, pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le cumin et la poudre de piment, au goût, si désiré. Cuire, en remuant, pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit aromatique. Ajouter les tomates. Porter à doux frémissement.
  6. Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter, couvert, pendant 5 minutes. Découvrir et laisser mijoter encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes de viande soient bien cuites. Répartir les boulettes de viande dans des récipients isothermes (ou dans un bol de service si vous les servez immédiatement). Parsemer de feuilles de coriandre et de piment réservés. Servir avec des tortillas, de la crème sure et des quartiers de lime.
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Déjeuner de boulettes de viande mexicaine préparé à l’avance

La source originale de la recette : Déjeuner de boulettes de viande mexicaine préparé à l’avance est disponible sur Taste.com.au

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