Déjeuner de boulettes de viande mexicaines à préparer à l’avance
Ingredients
Instructions
- 55 g (1/4 tasse) de quinoa
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche, bien lavée, y compris les racines
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 100 g de haricots noirs, rincés, égouttés et grossièrement hachés
- 1 œuf
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de paprika doux
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 8 mini tortillas à la farine, réchauffées
- Crème aigre, pour servir
- Quartiers de citron vert, pour servir
- Piments verts frais émincés, pour servir
Sauce tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 poivron rouge, épépiné et finement haché
- 1 petit oignon rouge, finement haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/4-1/2 cuillère à café de piment mexicain en poudre (facultatif)
- Boîte de 800 g de tomates en dés
- Placer le quinoa et 125 ml (1/2 tasse) d'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et mettre de côté pour refroidir.
- Pendant ce temps, retirer les feuilles des tiges de coriandre et les réserver. Hachez finement les tiges et les racines.
- Placer la tige et la racine de coriandre, le quinoa refroidi, le bœuf, les haricots noirs, l'œuf, l'ail, le cumin et le paprika dans un grand bol. Utiliser des mains propres pour mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Rouler des cuillères à soupe rases du mélange en boules.
- Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à frire à feu moyen-vif. Cuire les boulettes en les retournant pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Transférer dans une assiette.
- Pour la sauce, chauffer l'huile dans la même poêle à feu moyen. Ajouter le poivron et l'oignon. Cuire en remuant pendant 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le cumin et le piment en poudre, au goût, si nécessaire. Cuire en remuant pendant 1 minute, jusqu'à ce que le mélange soit aromatique. Ajouter les tomates. Porter à léger frémissement.
- Ajouter les boulettes de viande et laisser mijoter à couvert pendant 5 minutes. Découvrir et laisser mijoter encore 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes soient bien cuites. Répartir les boulettes de viande dans des récipients isothermes (ou dans un bol de service si vous les servez immédiatement). Parsemer de feuilles de coriandre réservées et de piment. Servir avec des tortillas, de la crème aigre et des quartiers de citron vert.
Déjeuner de boulettes de viande mexicaines à préparer à l’avance
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Recette Déjeuner de boulettes de viande mexicaines à préparer à l’avance – Recipe Déjeuner de boulettes de viande mexicaines à préparer à l’avance
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