Filet mignon au potimarron et aux deux coriandres
Ingredients
Instructions
- 1 Gros filet mignon de porc
- 600 g Potimarron
- 2 Oignons
- 2 gousses Ail
- 2 Tomates
- 1 Orange bio
- 1 Bouquet de coriandre fraîche
- 4 cuil. à soupe Huile d’olive
- 1 cuil. à soupe Graines de coriandre séchées
- Sel
- Poivre
- Eliminez les graines du potimarron (inutile de le peler).
- Coupez-le en cubes réguliers. Pelez et émincez les oignons et l’ail. Pelez et épépinez les tomates.
- Coupez le filet mignon en deux. Chauffez l’huile dans une cocotte et faites-le dorer sur toutes ses faces.
- Réservez le filet et faites rissoler à sa place les oignons, l’ail et les cubes de potimarron, 5 min.
- Ajoutez les graines de coriandre écrasées, la pulpe de tomate et le zeste râpé de l’orange.
- Remettez la viande dans la cocotte, salez et poivrez. Couvrez la cocotte et laissez mijoter 35 à 40 min.
- Parsemez la coriandre fraîche ciselée et dégustez sans attendre.
Nos conseils :
- Une bonne cocotte en fonte doit avoir un fond épais : ainsi la diffusion de la chaleur sera bien uniforme.
- Le couvercle, lourd, doit la fermer parfaitement, pour empêcher une trop grande évaporation.
- Si vous en prenez soin, elle durera longtemps : si le fond a attaché, faites-la tremper, voire portez à ébullition avec un peu d’eau savonneuse.
- Rincez et séchez-la aussi avec soin : s’il reste des traces blanches de calcaire, huilez-la légèrement.
Filet mignon au potimarron et aux deux coriandres
La source originale de la recette : Filet mignon au potimarron et aux deux coriandres est disponible sur Femmeactuelle.fr
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