Fricassé de lapin
Ingredients
Instructions
- 4 belles cuisses de lapin
- 250 g de pruneaux entiers
- 250 g de champignons frais
- 200 g de lardons
- 125 millilitres de vin blanc
- 200 millilitres de bouillon de poule
- 1 gros oignon
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de farine
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni
- Sel , Poivre
- Faites revenir les cuisses de lapins dans l'huile d'olive en veillant à ce qu'elles soient bien dorées de chaque coté.
- Retirez de la cocotte et réservez. Ajoutez dans la cocotte l'oignon émincé, les champignons.
- Laissez cuire pendant quelques minutes à feu doux puis ajoutez l'ail et les lardons.
- Remettez les cuisses de lapin dans la cocotte.
- Dans un bol, mélangez le vin blanc et la farine, ajoutez dans la cocotte tout en remuant. Versez le bouillon de poule chaud.
- Ajoutez les pruneaux, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni.
- Baissez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez avec des petits légumes nouveaux.
Fricassé de lapin
La source originale de la recette : Fricassé de lapin est disponible sur Cuisineaz.com
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