Gâteau au citron et coco
Ingredients
- 200 g de farine + 15 g
- 150 g de sucre
- 125 g de beurre
- 3 oeufs
- 120 g de noix de coco rapée
- 3 citrons
- 2 citrons confites
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Sucre glace pour le décor (facultatif)
Instructions
- Préchauffez le four Th 6 (180°C). Râpez le zeste d'un citron, puis prélevez le jus des trois pour en obtenir 15 cl.
- Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel. Mettez le beurre en dés dans une terrine, ajoutez le sucre puis travaillez à la cuillère en bois jusqu'à obtenir un mélange bien crémeux.
- Incorporez dans cette préparation une cuillerée de farine puis les oeufs un à un. Ajoutez le reste de farine, le zeste et le jus de citron puis la noix de coco râpée.
- Versez cette pâte dans un moule à manqué beurré. Faites cuire pendant 45 mn environ au four.
- Laissez tiédir le gâteau 5 mn avant de le démouler. Emincez les écorces confites de citron. Déposez-les sur le gâteau encore bien chaud. Saupoudrez d'un peu de sucre glace seulement au moment de déguster.
La source originale de la recette : Gâteau au citron et coco est disponible sur Marmiton.org
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