Haddock poché au lait, sauce aux 2 moutardes
Ingredients
Instructions
- 800 g Haddock
- 1 Petit chou romanesco
- 1,25 l Lait entier
- 100 g Fromage blanc
- 10 cl Crème fraîche épaisse
- 1 cuil. à soupe Moutarde forte de Dijon
- 1 cuil. à soupe Moutarde à l’ancienne
- Sel
- Poivre moulu
- Déposez le filet de haddock dans une sauteuse ou une casserole à large fond, couvrez de lait froid.
- Portez à frémissement sur feu moyen, posez un couvercle et stoppez le feu.
- Laissez pocher 10 min.
- Séparez les bouquets du chou romanesco et faites-les cuire 12 min à la vapeur.
- Pour la sauce, fouettez ensemble le fromage blanc, la crème, les deux moutardes, 1 bonne pincée de sel et une bonne pincée de poivre moulu.
- Servez le haddock sur les petits bouquets de chou. Accompagnez avec la sauce froide.
Haddock poché au lait, sauce aux 2 moutardes
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