Langue de boeuf préparée à la créole
Ingredients
- langue de boeuf - 1
- oignons - 2
- gousses d'ail - 3
- tomates - 5
- carotte - 1
- clous de girofle - 2
- soupe de vinaigre - 3 cuillères
- vin blanc - 15 cl
- bouquet garni - 1
- brin de thym - 1
- soupe de persil haché - 2 cuillères
- soupe d'huile - 2 cuillères
- Poivre et sel
Instructions
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Etape 1
Faites macérer la langue de boeuf dans de l'eau froide et du vinaigre pendant 1 heure. Rincez puis faites blanchir 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
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Etape 2
Préparez un court bouillon avec le vin blanc, la carotteémincée, 1 oignon piqué de clous de girofle, le bouquet garni, du sel et du poivre. Ajoutez de l'eau pour que la langue soit recouverte de liquide puis faites cuire à frémissement durant 40 minutes.
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Etape 3
Pendant ce temps, émincez l'autre oignon, pilez l'ail, lavez et coupez grossièrement les tomates.
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Etape 4
Egouttez la langue, ôtez la peau et coupez-la en tranches épaisses. Faites-les revenir dans l'huile chaude puis ajoutez l'oignon restant émincé, l'ail pilé, le thym et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez un peu d'eau et couvrez.
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Etape 5
Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes. Parsemez de persil haché avant de servir.
