Mini gâteau ballon de football
Ingredients
- Pour la génoise au chocolat :
- 3 oeufs
- 95 g de farine
- 95 g de sucre
- 20 g de cacao en poudre
- 1 pincée de sel
- Pour la génoise nature :
- 3 oeufs
- 95 g de farine
- 95 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Pour la mousse au chocolat :
- 3 oeufs
- 100 g de chocolat (noir ou au lait)
- 1 sachet de sucre vanillé
- Pour le sirop de sucre :
- 1 kg de sucre
- 1 l d'eau
Instructions
- Préparation de la génoise nature.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Mélanger la levure à la farine.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
- Ajouter d'un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
- Arrêter très rapidement de battre pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber. Étaler la génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 20 minutes.
- Préparation de la génoise au chocolat.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
- Mélanger la levure à la farine.
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Quand ils sont très fermes, ajouter le sucre et battre encore.
- Ajouter d'un coup les 4 jaunes, le chocolat, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.
- Arrêter très rapidement de battre pour que la préparation n'ait pas le temps de retomber. Étaler la génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner 20 minutes.
- Mousse au chocolat
- Faire ramollir le chocolat dans une terrine.
- Incorporer les jaunes et le sucre.
- Puis, battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange à l'aide d'une spatule.
- Mettre au frais 1 heure ou 2 minimum.
- Sirop de sucre.
- Faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'au frémissement.
- Dès que le sucre est fondu, retirer du feu et laisser refroidir.
- Mettre au frigo en attendant de consommer (se garde 1 mois ou 2 au frais).
- Montage.
- Pour cela, il suffit d'assembler deux génoises, préalablement détaillées à l'aide de patrons.
- Placer les pièces dans un bol pour donner la forme d'une demi-sphère. Pour donner du goût au gâteau, imbiber les génoises avec le sirop de sucre.
- Garnir chaque demi-sphère avec la mousse au chocolat.
- Placer les gâteaux en forme de demi-ballon de foot au congélateur pendant deux heures afin de figer l'ensemble, avant de le démouler et de coller ensemble les 2 demi-ballons.
La source originale de la recette : Mini gâteau ballon de football est disponible sur Marmiton.org
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