Pain de viandes forestier
Ingredients
Instructions
- 1 kg Viandes hachées (mélange de boeuf Veau Agneau)
- 12 tranches Jambon cru
- 5 échalotes
- 500 g Champignons de saison (girolles(cèpes, bolets…))
- 120 g Pain rassis
- 1 Verre de vin blanc
- 2 Oeufs
- 35 g Beurre
- 2 gousses Ail
- 1 Bouquet de persil plat
- 1 pincée 4-épices
- Sel
- Poivre
- Nettoyez les champignons. Pelez et émincez l'ail et les échalotes.
- Dans une poêle, faites fondre l'ail et les échalotes dans le beurre. Ajoutez les champignons et faites suer 3 min ou rendre l'eau de végétation. Egouttez-les.
- Dans un bol, faites tremper le pain dans le vin.
- Mixez grossièrement la moitié des champignons (réservez entiers quelques-uns des plus beaux champignons) avec le pain égoutté, les œufs et le persil haché.
- Ajoutez les viandes, les épices, salez et poivrez.
- Beurrez un moule à cake et chemisez-le avec le jambon.
- Versez la farce et enfournez à 180 °C (th. 6) pour 1 h environ. Démoulez, coupez en tranches et servez chaud ou froid.
Pain de viandes forestier
La source originale de la recette : Pain de viandes forestier est disponible sur Femmeactuelle.fr
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