Panacotta vanille (agar-agar)
Ingredients
- 60 cl de crème liquide entière
- 70 g de sucre en poudre
- 2 gousses de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille liquide
- 2 g d'agar-agar en poudre (s'achète en magasin bio)
- Feuille de menthe
- Pralin
- Poudre d'amande ... Selon votre inspiration.
Instructions
- Versez la crème liquide dans une casserole (conservez une cuillère à soupe pour l'agar-agar).
- Grattez les grains des gousses de vanille, les ajoutez dans la crème ainsi que le sucre. Ajoutez également les gousses (ajoutez à ce moment là la vanille liquide si c'est ce que vous utilisez).
- Diluez l'agar-agar en poudre dans la cuillère à soupe de crème et ajoutez dans la casserole.
- Faites chauffer le mélange crème, vanille, agar-agar à feu doux en mélangeant de temps en temps, jusqu'à ébullition (la crème doit atteindre au moins 90°C pour que l'agar-agar puisse agir en tant que gélifiant).
- Filtrez pour enlever les éventuels résidus et versez dans des petits ramequins.
- Attendez que cela refroidisse et mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 h (l'idéal, c'est de les manger le lendemain, mais c'est parfois dur d'attendre !).
- Pour démouler, passez le couteau entre la panacotta et le ramequin pour faire passer de l'air.
- Si ça colle vraiment, mettre rapidement le ramequin dans un fond d'eau chaude (pas trop longtemps, sans quoi, la panacotta va fondre).
- Décorer selon votre inspiration.
Panacotta vanille (agar-agar)
La source originale de la recette : Panacotta vanille (agar-agar) est disponible sur Marmiton.org
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