Porc épicé à l’asiatique
Ingredients
Instructions
- 1 kg de porc scotch (cou)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame
- 2 tasses de bouillon de poulet Massel
- 1/4 de tasse de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 3 cuillères à café de cinq épices chinoises
- 2 gousses d'ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais, pelé et finement râpé
- 2 tasses de germes de soja
- 1/2 tasse de feuilles de coriandre fraîche
- 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîche
- 2 laitues géantes, feuilles séparées
- 2 carottes, coupées en allumettes
- 1 concombre continental, coupé en allumettes
- 1/4 de tasse d'échalotes frites
- Riz au jasmin cuit à la vapeur, pour servir
- Préchauffer une grille de barbecue (avec hotte) à feu vif. Badigeonner le porc d'huile sur tout le pourtour. Cuire sur la grille du barbecue, en tournant, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien dorée sur toute sa surface. Transférer le porc sur une plaque de cuisson en papier d'aluminium graissé. Réserver. Réduire le feu du barbecue à un niveau bas, avec le capot fermé. Verser le bouillon dans la plaque autour du porc.
- Mélanger la sauce aux huîtres, le miel, le jus de citron, les cinq épices, l'ail et le gingembre dans un bol. Badigeonner le porc avec la moitié du mélange de sauce. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Cuire le porc au barbecue, à feu indirect, capot fermé, en l'arrosant deux fois avec le reste du mélange de sauce, pendant 1 heure 45 minutes ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre (voir note).
- Entre-temps, mélanger les germes, la coriandre et la menthe dans un bol. Disposer la laitue, la carotte, le concombre, l'échalote frite et le mélange de germes dans un grand plat de service.
- Transférer le porc dans une assiette. Couvrir d'une feuille d'aluminium. Laisser reposer pendant 10 minutes. Entre-temps, filtrer le jus de cuisson dans une petite casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif. Réduire le feu à doux. Laisser mijoter, à découvert, pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le jus épaississe légèrement. 5 À l'aide de deux fourchettes, déchiqueter grossièrement le porc. Placer dans un bol. Verser les 3/4 de la sauce réduite. Remuer pour enrober. Transférer le porc dans un plat de service. Arroser avec le reste de la sauce réduite. Servir avec du riz à la vapeur.
Porc épicé à l’asiatique
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Recette Porc épicé à l’asiatique – Recipe Porc épicé à l’asiatique
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